Moules fraîches au jour le jour

Afin de garantir une qualité supérieure et un produit frais au quotidien, il existe un processus spécifique qui s’étend de la pêche à la logistique finale, en passant par le parcage, le triage et le conditionnement. Yerseke, petit village de pêcheur, est la seule criée de moules existante au Monde ! Certains jours, chaque semaine des moules y sont amenées. Elles sont affichées par lots sur des écrans géants où figurent les informations suivantes : nombre de pièces au kilo, taille de la coquille, taux de chair. A cette suite, les acheteurs, par le biais d’une vente automatisée, s’octroient les lots qui les intéressent.

Moules provenant de l’eau la plus pure

Après l’achat, nous plaçons les lots de moules dans nos parcelles de stockage situées dans l’Escaut Occidentale. Son courant faible et son eau étant des plus pures, les conditions y sont optimales pour épurer les moules. Là, les coquilles vont se débarrasser de leur surplus de sable, voire de vase, et la chair de la moule va se développer pour obtenir un bon taux.

Au quotidien et au fil des ventes, notre bateau fait la navette entre nos parcelles et notre bâtiment afin de rapporter la juste quantité nécessaire, et ainsi travailler la moule le plus fraîchement possible. Une fois dans les bassins de notre usine, les moules qui sont déjà épurées naturellement dans l’Escaut, le sont de nouveau, toujours avec de l’eau de l’Escaut, mais cette fois-ci sans aucune bactérie et spécialement filtrée. Cette qualité optimale d’eau est obtenue grâce à un traitement spécial.

Processus de refroidissement de A à Z

Le traitement spécial pour obtenir une qualité d’eau optimale est extrêmement moderne et en grande partie mécanisé. Ainsi le temps écoulé entre la pêche et le conditionnement est réduit au minimum. C’est ce qui nous permet d’offrir une moule hyper-fraîche. Durant ce laps de temps entre nos bassins et leur emballage, les moules sont maintenues à une température idéale dans une eau très fraîche. Et une fois conditionnées, le stockage et le transport se font également sous atmosphère réfrigéré. Ceci nous permet de garantir à nos tous nos clients une moule de la meilleure qualite2 possible.

Conditionnées fraîches

TRITON conditionne ses moules dans des sacs en toile de jute ou dans des barquettes spécialement hermétiques, en fonction de la destination finale. Les sacs en toile de jute sont principalement destinés au commerce de gros et traditionnel, tandis que les barquettes le sont plutôt pour la vente au détail.

En savoir plus sur les moules

Dans la nature, les moules ont des petits filaments, les byssus, aussi appelés « barbe ». Ceux-ci leur permettent de se fixer, soit sur des fonds marins ou entre elles. Lorsqu’elles arrivent dans notre usine, elles sont séparées et passent à travers une machine Hi-Tech qui enlève ces filaments, ensuite, elles grimpent sur un tapis roulant pour faire un petit parcours durant lequel nos employés effectuent un travail manuel scrupuleux : enlever les moules éventuellement cassées ou ne correspondant pas à nos critères de sélection. Une fois cette étape terminée, nos moules arrivent dans une calibreuse qui les trie entre petites et grandes ; d’Extra select à Goudmerk.

MOULES : simples, délicieuses et bonnes pour la santé

En tant que négociant en moules, nous pourrions ne pas être objectif, mais la réalité est que nous cultivons un produit naturel, dans l’une des eaux les plus pures, qui est délicieux et reconnu très bon pour la santé : les moules fraîches.

Notre procédé de travail met l’accent sur une qualité de production de moules exceptionnelles.

Et l’organisation au sein de notre société TRITON est axée là-dessus. C’est une fierté pour nous tous, employés et dirigeants, de donner le meilleur pour mettre en valeur nos produits cultivés dans ce magnifique site naturel, qu’est l’Escaut occidental, en plein cœur de notre région : la Zelande.

Traitement des moules

Afin de commercialiser nos moules avec une qualité optimale, TRITON effectue un travail minutieux et scrupuleux allant du nettoyage au calibrage en passant par le triage. Tout ceci grâce à une usine ultra moderne comprenant du matériel de dernier cri.

Calibrage de nos moules

Les moules TRITON sont réparties selon la taille en 6 catégories ( des plus petites aux plus grandes) :
• Extra select
• Extra
• Super
• Impérial
• Jumbo
• Goudmerk