Mosselhandel Triton BV

Triton Mosselen

In Yerseke is de enige mosselveiling ter wereld. Op videoschermen worden hier de resultaten van partijen mosselen bekendgemaakt. Het gaat om zaken als: aantal stuks per kilo, gemiddelde schelpgrootte en het gewicht van het mosselvlees. Onze inkoper brengt met behulp van een pc een bod uit op aantrekkelijke partijen.

De aangekochte mosselen worden uitgezet op onze voorraadpercelen in de Oosterschelde. De omstandigheden zijn hier optimaal om de mosselen te 'verwateren': de stroming en de golfslag zijn gering en het zeewater is zuiver. De schelpen raken zand en slib kwijt en het mosselvlees krijgt een prima consistentie.

Dagelijks levert de boot mosselen van onze eigen percelen af bij ons verwerkingsbedrijf. In containers wordt het 'verwaterproces' hier nog eens dunnetjes overgedaan. De mosselen worden dan gespoeld met speciaal gefilterd, bacterievrij Oosterscheldewater.

Mosselen hebben dunne draadjes - de byssusdraden - ook wel baard genoemd. Hiermee hechten zij zich aan bijvoorbeeld de zeebodem of aan elkaar. In het verwerkingsbedrijf worden de mosselen eerst los gemaakt van elkaar (onttrost) en vervolgens gaan ze door een ontbaardingsmachine.

Het hele verwerkingstraject is uiterst modern en voor een belangrijk deel gemechaniseerd. Dit bevordert de snelheid; de tijd tussen het moment dat de mosselen uit het water komen en het moment dat zij in de verpakking zitten, is zo kort mogelijk. Tijdens de verwerking worden de mosselen ook nog eens voortdurend nat gehouden. Zo wordt gegarandeerd dat de mosselen uiteindelijk in uitstekende conditie bij de consument terechtkomen.

Bij het verwerkingstraject blijft een stukje handwerk onmisbaar. Tijdens het 'lezen' van de mosselen worden de eventuele kapotte en slechte exemplaren door de medewerkers van Triton verwijderd.

De goedgekeurde en schoongemaakte mosselen komen terecht op de sorteermachine. Hier worden ze verdeeld van klein naar groot in extra tot goudmerk mosselen.

Voor de grootverpakking maken we gebruik van de traditionele jutezakken van 10 of 15 kilo. Jute heeft het voordeel dat het krimpt op het moment dat het vochtig wordt, zodat de schelpen tegen elkaar gedrukt worden en zodoende dicht blijven.
Daarnaast hebben we bakken en vacuümzakken van 5 en 10 kilo.

Korringaweg 31 | 4401 NT Yerseke, Nederland | Tel +31 113 57 2169 | Fax +31 113 57 3130 | info@tritonmosselen.nl